群英荟萃的苏菜

江苏菜简称苏菜,为中国四大名菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼......

  江苏菜简称苏菜,为中国四大名菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

  南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。

上一篇:线上订半成品九转大肠用小程序点把子肉 疫情催生“济南味道”别样入胃 下一篇:章丘铁锅成网红!济南铁匠九转大肠将上《舌尖3

水果沙拉

凉拌大头菜的做法 凉拌大头菜怎么做好吃
去滞食谱推荐-山药排骨汤
豆腐干的制作方法
端午节粽子馅甜咸大战争议大 “北甜PK南咸”胜
冬至吃饺子 牛肉饺子的做法
外国人眼里的中餐礼仪